Lager

Sobre o rótulo

A DaDo Bier foi fundada em 22 de março de 1995 em Porto Alegre por Eduardo Bier Corrêa — o nome junta o apelido “Dado” ao sobrenome Bier. É considerada a primeira microcervejaria artesanal do Brasil, num mercado até então monopolizado por grandes corporações — anterior à Colorado (1996) e à Eisenbahn (2002).

O modelo pioneiro combinava fábrica, bar e restaurante no mesmo espaço (brewpub). Em 1996, a unidade de São Paulo chegou a ser considerada, pela revista Time, o maior brewpub do mundo na época. Não era só uma fábrica pequena em Porto Alegre: no ano seguinte à fundação, a casa de São Paulo entrou nessa descrição da Time como o maior endereço do tipo no mundo.

A cervejaria também produz a Ilex, apontada como a primeira cerveja do mundo feita com erva-mate — outro pioneirismo real da marca, ao lado de ter sido a primeira microcervejaria artesanal do país. A lager desta ficha, de cerca de 5% de ABV, é o rótulo de entrada; a Ilex mostra que o mesmo nome também assinou uma receita sem precedente declarado, com erva-mate na composição.

Ficha técnica

• Estilo: Lager
• ABV: cerca de 5%
• Perfil: limpa, acessível, com identidade de pioneira artesanal

Aparência, aroma e sabor

Coloração dourada, aroma maltado limpo, sabor equilibrado com amargor moderado. Cerca de 5% de ABV. Não busca complexidade extrema: busca consistência — o que se espera de uma lager bem feita com DNA artesanal. O pioneirismo da casa está fora desse copo neutro: fundação em 22 de março de 1995, em Porto Alegre, por Eduardo Bier Corrêa; modelo de brewpub com fábrica, bar e restaurante; unidade de São Paulo citada pela Time em 1996 como o maior brewpub do mundo na época; e a Ilex, apontada como a primeira cerveja do mundo com erva-mate. A lager é o rótulo acessível. A cronologia é o que a separa da Colorado (1996) e da Eisenbahn (2002).

Harmonização e veredito

Churrasco gaúcho, petiscos e ocasiões casuais. Nota 4,0: o valor histórico é real — pioneira genuína do movimento, não só marketing. A Time descreveu a unidade de São Paulo, em 1996, como o maior brewpub do mundo na época, e a Ilex é apontada como a primeira cerveja do mundo com erva-mate.