Witbier

Sobre o rótulo

A vila belga de Hoegaarden tem tradição cervejeira desde o século XIV. No auge, no século XIX, chegou a ter cerca de 30 cervejarias diferentes — uma densidade extraordinária para um vilarejo pequeno. No século XX, o estilo Witbier declinou diante de grandes marcas como a Stella Artois. Hoje a Hoegaarden pertence à AB InBev. O contexto belga e o estilo de trigo estão em cervejas belgas e cerveja de trigo.

A última cervejaria tradicional de witbier da região fechou em 1957. De 1957 a 1966, a witbier tradicional da vila não teve fabricante: o estilo ficou tecnicamente extinto por quase uma década, até Pierre Celis decidir revivê-lo. Celis havia trabalhado na última cervejaria que fechou. Em 1966, sozinho, fundou a casa que se tornaria a Hoegaarden e resgatou uma tradição que tinha desaparecido — não uma variação de uma witbier ainda em produção, e sim um estilo que, naquela vila, já não tinha fabricante. A tradição documentada começa no século XIV, chega a cerca de 30 cervejarias no século XIX e, em 1957, chega a zero. O retorno, em 1966, é uma marca só.

O que esta review descreve é a Witbier atual: cerca de 4,9% de ABV, com água, malte, lúpulo, casca de laranja e coentro. O resgate de 1966 devolveu o estilo à vila. A ficha de hoje é essa Witbier, já com a marca sob a AB InBev.

Ficha técnica

• Estilo: Witbier
• ABV: cerca de 4,9%
• Ingredientes: água, malte, lúpulo, casca de laranja e coentro
• Marco: última witbier tradicional da região fechada em 1957; resgate por Pierre Celis em 1966

Aparência, aroma e sabor

Turva e pálida. Aroma cítrico e picante; sabor refrescante, com amargor baixo e final limpo — o arquétipo de Witbier de verão. Casca de laranja e coentro estão na receita e aparecem nesse aroma cítrico e picante.

Harmonização e veredito

Saladas, frutos do mar e ocasiões quentes. Nota 4,2: valor histórico real — sem Celis, que tinha trabalhado na última casa fechada em 1957 e reabriu o estilo sozinho em 1966, a Witbier da vila provavelmente teria continuado extinta. A marca de hoje é da AB InBev; o resgate de 1966 é de uma pessoa só.