Pilsen

Sobre o rótulo

A Bamberg é uma cervejaria de Votorantim (SP), fundada em 2005 e inspirada na cidade alemã de Bamberg. Sua Pilsen foi eleita a melhor Pilsen artesanal do Brasil em 2008 pelo caderno Paladar do jornal O Estado de S. Paulo. A receita segue a Lei de Pureza Alemã de 1516 (Reinheitsgebot): apenas água, malte, lúpulo e levedura — sem adjuntos.

Ficha técnica

• ABV: 4,8%
• IBU: 12
• Estilo: Pilsen (Bohemian/German Pilsner)
• Ingredientes: água, malte de cevada, lúpulo, levedura

Aparência

Coloração amarela viva, espuma branca consistente e persistente, aparência cristalina. Visualmente é um exemplar clássico e “de livro” do estilo — colarinho que segura e líquido límpido, sem turvação.

Aroma e sabor

No aroma, um bouquet delicado: notas de malte e cereais com um toque floral sutil de lúpulo. No sabor, equilíbrio entre o dulçor maltado inicial e o amargor suave do lúpulo — IBU 12 é baixo mesmo para o estilo —, com final seco e refrescante. Não é uma Pilsen “picante” de amargor; é limpa e bebível.

Harmonização e veredito

Harmoniza bem com petiscos, peixes grelhados, saladas, salsichas e queijos suaves — os mesmos usos de uma boa Pilsen do dia a dia, com acabamento mais refinado. A nota 4,5 se justifica pela execução impecável do estilo; quem busca mais amargor ou complexidade pode achar discreta — e isso é coerência com a ficha, não falha de receita. Para comparar com outra Pilsen nacional mais fácil de achar, veja a Eisenbahn Pilsen. Hub do estilo: Pilsen.