O que é um growler, tamanhos e quanto tempo dura o chope

Resposta direta

Growler é um recipiente reutilizável, de vidro, cerâmica ou aço inox, usado para levar chope da cervejaria para casa. O tamanho mais comum é de 64 onças americanas, cerca de 1,9 litro. A cerveja dura poucos dias: as fontes divergem entre 1 a 2 dias para o melhor sabor e uma semana como limite com boa vedação.

De onde vem o nome

Ninguém comprova a origem. A Wikipédia diz que o termo pode datar do fim do século XIX, quando se levava cerveja do bar para casa em um balde galvanizado. Uma das histórias é que o gás carbônico escapando pela tampa soava como um “rosnado” (growl). Um guia de cervejaria londrina cita outra versão: alguém era mandado ao bar com um balde de metal para “buscar o growler”. O termo teria chegado aos Estados Unidos com imigrantes vitorianos e voltou com a cena artesanal nos anos 1980 e 1990, segundo o mesmo guia.

O que ele faz, na prática

O growler permite levar chope direto da torneira, mantendo a carbonatação por alguns dias. A cor mais comum é o vidro âmbar, mas o vidro transparente também é popular. O fechamento é de rosca ou tampa com vedação.

No Brasil, o uso cresceu com microcervejarias, bares e lojas que oferecem refil. Numa pesquisa de 2017 do site Maria Cevada, 61% dos respondentes preferiam o growler de cerca de 2 litros e 51% preferiam o de vidro. Os dados são antigos e de amostra não informada.

Tamanhos

Tamanho	Observação
32 oz (cerca de 946 ml)	Quarto de galão, às vezes chamado de “growlette”
1 litro	Comum
64 oz (cerca de 1,9 litro)	Meio galão americano, o mais popular segundo a Wikipédia
2 litros	Comum no Brasil
128 oz (1 galão)	Existe, menos comum

A Wikipédia marca como “precisa de citação” a afirmação de que 64 oz é o tamanho mais popular.

Quanto tempo dura a cerveja

As fontes não concordam:

• Wikipédia: growler bem vedado mantém o frescor por “uma semana ou mais”.
• Guia londrino: o melhor sabor é em 1 a 2 dias, e uma semana é o limite com armazenamento cuidadoso. Depois de aberto, cerca de um dia.
• Tasting Table: fechado e refrigerado, de 1 a 2 semanas. Depois de aberto, cerca de 36 horas. O artigo não cita especialista nem estudo.

O que explica a divergência é o oxigênio: abrir e fechar o growler deixa entrar ar, o que degrada a cerveja. Estilos muito lupulados, como IPA, perdem o aroma mais rápido. Stouts e barleywines aguentam mais. Por isso, nossa orientação prática é beber em poucos dias e manter refrigerado.

Como lavar e usar

• Lavar: enxágue com água quente e escova de garrafa depois de cada uso. Não deixe resíduo de sabão, que passa gosto de sabão ou cheiro de cerveja velha ao próximo enchimento.
• Refrigerar: coloque na geladeira assim que chegar em casa, num lugar escuro.
• Abrir pouco: oxigênio e perda de gás estragam a cerveja.
• Reabastecer: a maioria das cervejarias vende o próprio growler. Algumas aceitam growlers limpos de outras marcas, outras não. Pergunte antes.

Removemos desta versão as orientações de “nunca lavar na lava-louças”, “servir a 45 graus” e “resfriar o growler antes de encher”, que não achamos em fonte.

Vale a pena ter um

O growler é prático para quem mora perto de uma cervejaria e bebe o conteúdo em poucos dias. A vantagem econômica de comprar sem custos de envase e rotulagem é citada pelo fundador de uma empresa de growlers, o que é um interesse comercial. Para servir bem, combine com o copo certo para o estilo.

Perguntas frequentes

O que é um growler? Recipiente reutilizável para levar chope.

Qual o tamanho mais comum? 64 onças, cerca de 1,9 litro.

Quanto dura a cerveja? De 1 a 2 dias para o melhor sabor, até cerca de uma semana. Depois de aberto, cerca de um dia.

Como lavar? Água quente e escova, sem resíduo de sabão.

Fontes e limites

• Wikipédia: Growler (jug) (origem do termo, tamanhos, materiais)
• London Brewery Tour: what is a growler (história do nome, durabilidade, limpeza)
• Tasting Table: how long beer stays fresh in a growler (prazos; sem especialista citado)
• Mercado & Consumo: growlers reutilizáveis (uso no Brasil, pesquisa de 2017)

Não verificamos a legislação brasileira sobre enchimento de growlers. A afirmação “sustentável” vem da empresa citada, não de estudo.