O que é cerveja puro malte? E quais marcas grandes são

Resposta direta

Puro malte é a cerveja feita com mosto cujo extrato primitivo vem exclusivamente de cevada malteada. Não pode ter adjuntos, como milho e arroz. A definição consta na IN MAPA 65/2019, citada pela Heineken. Já “artesanal” não tem definição legal no Brasil. Veja o que é cerveja artesanal.

O que a norma diz

A IN 65/2019, publicada em dezembro de 2019, traz classificações, ingredientes permitidos e proibidos e padrões de rotulagem. Dois pontos têm fonte:

• Mínimo de malte: segundo a IstoÉ Dinheiro, a cerveja precisa ter pelo menos 55% de malte em relação ao extrato primitivo, percentual que a norma manteve.
• Outros ingredientes: o uso deve constar no rótulo.

Não encontramos na fonte consultada o teto de 45% de adjuntos nem a lista de expressões permitidas no rótulo. Para o texto completo, consulte o Diário Oficial.

Adjuntos não são trapaça

Usar milho ou arroz não é ilegal nem prova de má qualidade. É escolha de receita, em geral para uma cerveja mais leve, clara e neutra. O consumidor tem o direito de saber o que está bebendo.

As marcas grandes são puro malte?

• Amstel: sim, segundo o Grupo Heineken, que a apresenta como puro malte.

Review Amstel Lager

Sobre o rótulo A Amstel foi fundada em 1870 em Amsterdã por Jonkheer Charles de Pesters e Johannes Van Marwijk Kooy. O nome vem do Rio Amstel, que...

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• Budweiser: não. Usa arroz como adjunto. Veja Budweiser é puro malte?.

Review Budweiser Lager

Sobre o rótulo A Budweiser foi criada em 1876 por Adolphus Busch, na Anheuser-Busch, em St. Louis (Missouri), inspirada no estilo da região de...

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• Corona: a Wikipédia lista milho entre os ingredientes da Corona Extra, e o Open Food Facts também. A receita pode variar por país, então confira o rótulo da sua garrafa.
• Original: não encontramos declaração de puro malte nem lista oficial de ingredientes. Confira o rótulo.

Review Original Pilsen

Sobre o rótulo A Original é produzida desde 1930, originalmente pela Companhia Adriática do Paraná. Depois foi incorporada ao grupo Antarctica e,...

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O que uma pesquisa de 2010 encontrou

Um estudo publicado na revista Ciência e Agrotecnologia (v. 34, n. 1, 2010) usou análise isotópica de carbono e nitrogênio em 161 amostras de cerveja Pilsen de 17 estados. O resumo informa:

• cerca de 95,6% usavam malte com adjunto, sendo 91,3% milho ou cana-de-açúcar e 4,3% arroz;
• 4,3% eram puro malte;
• 3,7% tinham menos de 50% de malte, o que as classificava como adulteradas;
• 67,7% estavam dentro do limite legal.

O estudo não identifica marcas e não compara com rótulos. Os dados têm mais de 15 anos e o mercado mudou, então servem como contexto, não como retrato atual.

Por que isso importa

Entender a diferença ajuda a escolher com mais informação. Puro malte não é automaticamente melhor. Cada proposta muda o perfil do gole. Veja rótulos que declaram puro malte em cervejas puro malte no Brasil. Para escolher com critério, veja como escolher cerveja artesanal. Para os embates diretos, as comparações de cerveja organizam ABV, estilo e composição.

Perguntas frequentes

O que é puro malte? Mosto só de cevada malteada.

Quanto de malte a lei exige? Pelo menos 55% do extrato primitivo.

Budweiser e Corona são puro malte? Não, pelas fontes consultadas.

Amstel é puro malte? Sim, segundo a Heineken.

Fontes e limites

• Heineken Brasil: afinal, o que são cervejas puro malte (definição da IN 65/2019)
• IstoÉ Dinheiro: cervejas ganham instrução normativa (55% do extrato primitivo, rotulagem)
• UNESP: determinação do percentual de malte e adjuntos (estudo de 2010, resumo)
• Wikipédia: Corona e Open Food Facts: Corona Extra (milho entre os ingredientes)

Removemos desta versão: “zero adjuntos, sem exceção” e “até 45% de adjuntos”, que não confirmamos, e a afirmação de que um rótulo “puro malte” foi flagrado na pesquisa, que o resumo não menciona. Também removemos “Original (Petrópolis)”: a Original é da Ambev, e sua composição não está confirmada.