A panqueca recheada com creme de ricota e cerveja na massa nasceu por acaso, em um fim de semana preguiçoso com poucos ingredientes na geladeira e uma garrafinha de cerveja pela metade. O que parecia uma improvisação virou paixão: massa leve, recheio suave e um sabor que encanta a cada mordida.
Ingredientes da Panqueca com Cerveja e Creme de Ricota
Massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de cerveja clara (pilsen ou lager)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 300 g de creme de ricota
- 1 xícara de espinafre refogado (opcional)
- 1/2 cebola pequena ralada
- 1 colher de chá de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Cobertura:
- 1/2 xícara de molho branco ou sugo leve
- Queijo parmesão ralado (a gosto)
Passo a Passo Detalhado da Receita
1. Prepare a massa:
Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, a cerveja, a manteiga, a farinha e o sal até formar uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos — isso melhora a textura final.
2. Cozinhe as panquecas:
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga. Despeje uma concha da massa e gire a frigideira para espalhar. Doure dos dois lados e reserve. Repita até acabar a massa.
3. Monte o recheio:
Refogue a cebola no azeite até murchar. Misture ao creme de ricota e, se desejar, incorpore o espinafre refogado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Recheie e enrole:
Distribua uma colher generosa do recheio no centro de cada panqueca e enrole como rocambole. Acomode-as em um refratário.
5. Finalize com a cobertura:
Cubra com molho branco ou sugo leve e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos, apenas para gratinar.
Tempo de Preparo
- 🔪 Preparo: 25 minutos
- 🔥 Forno: 10 minutos
- 🍽️ Rendimento: 6 panquecas médias
Valor Nutricional por Unidade (Aproximado)
| Nutriente | Quantidade |
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras Totais | 8 g |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibras | 1 g |
FAQ – Dúvidas Frequentes
1. A cerveja deixa gosto forte na massa?
Não. Ela realça o sabor e deixa a massa mais leve, mas o álcool evapora e o sabor final é suave.
2. Posso fazer a massa sem leite?
Sim! Use só cerveja ou troque por bebida vegetal sem açúcar.
3. Qual a melhor cerveja para a massa?
As claras e suaves (pilsen, lager) funcionam melhor. Evite as escuras ou muito amargas.
4. O recheio pode ser doce?
Sim! Troque o creme de ricota salgado por uma versão com mel, frutas secas ou chocolate.
5. Posso congelar?
Sim! Monte as panquecas, congele antes de assar, e leve ao forno direto do freezer.
Depois de experimentar essa panqueca recheada com creme de ricota e cerveja na massa, um novo mundo de possibilidades se abre na cozinha.
Foi assim que, na semana seguinte, surgiu a versão de creme de ricota caseiro. Quer saber como faz? Entre no blog receitas maravilhosas.
