Você já experimentou uma cerveja frutada? Se você é um apreciador de cervejas artesanais, provavelmente já se deparou com essa opção no cardápio de algum bar ou loja especializada. Mas afinal, o que são as cervejas frutadas e como elas são feitas?
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ToggleNeste artigo, vamos explicar tudo o que você precisa saber sobre esse estilo de cerveja que vem conquistando cada vez mais fãs pelo mundo.
O que é cerveja frutada?
A cerveja frutada é aquela que tem características de frutas no aroma e no sabor, podendo portanto:
- ser mais doce
- ácida
- cítrica
- refrescante,
Dependendo da fruta escolhida. Mas isso não significa que todas as cervejas frutadas levam frutas em sua receita.
Na verdade, existem dois tipos de cervejas frutadas: as que são feitas com frutas e as que não são.
As que são feitas com frutas são chamadas de Fruit Beer, e são produzidas a partir de um estilo de cerveja base, como por exemplo, Weiss, Stout, Porter, Pale Ale, entre outros, ao qual se adiciona uma fruta durante o processo de fermentação ou maturação.
A fruta pode ser fresca, congelada, em calda, em purê, em suco ou em extrato, e deve estar em harmonia com o estilo base, realçando suas características e trazendo novos elementos para a bebida.
Ela pode alterar o corpo, a cor, o aroma e o sabor final da cerveja, tornando-a mais complexa e sem dúvida, mais interessante.
As frutadas que não são feitas com frutas
As que não são feitas com frutas, mas ganham notas frutadas, são aquelas que usam tipos de lúpulo e levedura que conferem essas características à cerveja.
Saiba mais sobre lúpulo:
O lúpulo é um dos quatro ingredientes básicos da cerveja, junto com a água, o malte e a levedura, e tem a função de trazer amargor e aroma à bebida.
Existem mais de 100 variedades de lúpulo, cada uma com suas propriedades, podendo trazer aromas cítricos, herbais ou frutados.
Por exemplo, os lúpulos americanos costumam ter aromas de frutas amarelas, como maracujá, manga e abacaxi, enquanto os lúpulos ingleses tendem a ter aromas de frutas vermelhas, como cereja, framboesa e morango.
O cervejeiro pode escolher o tipo de lúpulo que mais combina com o estilo de cerveja que ele quer produzir, criando diferentes perfis aromáticos.
A levedura é outro ingrediente que pode influenciar no aroma e no sabor frutado da cerveja. A levedura é o micro-organismo responsável pela fermentação da cerveja, transformando os açúcares do malte em álcool e gás carbônico.
Além disso, a levedura também produz compostos chamados de ésteres, que são responsáveis por trazer notas frutadas à cerveja.
Alguns tipos de levedura, principalmente as belgas, são conhecidos por produzir mais ésteres do que outros, resultando por exemplo, em cervejas com aromas de banana, maçã, pera, pêssego, damasco, entre outras frutas.
Por que beber cerveja frutada?
Ela é uma ótima opção para quem gosta de experimentar novos sabores e aromas, e também para quem quer sair da rotina das cervejas tradicionais.
As cervejas frutadas podem ser mais leves ou mais encorpadas, mais claras ou mais escuras, mais amargas ou mais doces, dependendo do estilo base e da fruta utilizada.
Há portanto, cervejas frutadas para todos os gostos e ocasiões, desde as mais refrescantes e cítricas, ideais para os dias quentes, até as mais robustas e complexas, perfeitas para os dias frios.
Além disso, as cervejas frutadas podem harmonizar muito bem com diversos tipos de comida, desde saladas e frutos do mar, até queijos e sobremesas.
A regra geral é buscar o equilíbrio entre os sabores da cerveja e do prato, evitando que um se sobreponha ao outro.
Por exemplo, uma cerveja de framboesa pode combinar muito bem com um cheesecake de frutas vermelhas, criando uma harmonia por semelhança.
Já uma cerveja de maracujá pode contrastar com um prato apimentado, trazendo um alívio para o paladar.
Como escolher uma cerveja frutada?
Na hora de escolher uma cerveja frutada, é importante levar em conta alguns fatores, como o seu gosto pessoal, a ocasião, a temperatura, a comida e principalmente a qualidade da cerveja.
Você pode optar por uma cerveja frutada que tenha a fruta que você mais gosta, ou se aventurar por novos sabores, experimentando frutas exóticas ou combinações inusitadas.
Também pode escolher uma cerveja frutada que combine com o clima, o horário e o ambiente em que você vai consumi-la. Buscando uma cerveja mais leve ou mais forte, mais clara ou mais escura, mais seca ou mais doce.
Você ainda pode harmonizar a sua cerveja frutada com a comida que você vai comer, seguindo as dicas que demos acima, ou criando as suas próprias combinações.
Mas o mais importante é escolher uma cerveja frutada de qualidade, que seja bem feita, equilibrada e fiel ao estilo.
Infelizmente, há muitas cervejas frutadas no mercado que usam aromatizantes artificiais, corantes e adoçantes, que podem comprometer o sabor e também a saúde da cerveja.
Por isso, é essencial verificar o rótulo da cerveja, conferindo os ingredientes, a data de validade, o teor alcoólico, o estilo e o produtor.
Portanto, prefira sempre as cervejas frutadas que usam frutas naturais, que respeitam o estilo base e que são produzidas por cervejarias artesanais, que se preocupam com a qualidade e a autenticidade da bebida.
Onde encontrar cerveja frutada?
Se você ficou com vontade de experimentar uma cerveja frutada, saiba que há muitas opções disponíveis no mercado, tanto nacionais quanto importadas.
Você pode encontrar cervejas frutadas em bares, pubs, restaurantes, lojas especializadas, supermercados e até mesmo pela internet.
Você também pode fazer a sua própria cerveja frutada em casa, se você tiver os equipamentos e os ingredientes necessários, seguindo as receitas que existem na internet ou criando as suas próprias.
Para facilitar a sua busca, vamos listar algumas cervejas frutadas que são famosas e que com toda a certeza, valem a pena experimentar:
Duvel 6,66
A Duvel 6,66 é uma cerveja do estilo Belgian Blond Ale que incorpora em sua composição uma mistura de seis tipos de lúpulo, complementada por nuances de casca de laranja.
Seu perfil de sabor é refrescante e frutado, seguindo a tradição da clássica Duvel. A 6,66 mantém a presença dos lúpulos Saaz e Styrian Golding, e adiciona outras quatro variedades por meio da técnica de dry-hopping.
Essa cerveja passa por refermentação na garrafa e, como sugere o próprio nome, apresenta um teor alcoólico de 6,66%. No aspecto sensorial, destaca-se por notas frutadas, acompanhadas por um toque sutil de laranja.
Kasteel Tripel
A cerveja Kasteel Tripel é uma bebida equilibrada, exibindo uma tonalidade dourada, passando por um processo de refermentação na própria garrafa e produzindo uma espuma de qualidade.
Destacam-se em seu sabor as notas frutadas, o dulçor proveniente do malte e uma carbonatação adequada.
Tripel Karmeliet
Com uma tonalidade dourada, uma aparência translúcida e uma espuma branca e densa, a Cerveja Tripel Karmeliet se destaca entre todas as Belgian Tripel que você já experimentou.
Considerada por muitos como uma verdadeira obra de arte belga, ela surpreende com uma explosão de sabores e aromas complexos. No paladar, é possível perceber nuances de banana, baunilha e damasco, proporcionando uma experiência que instiga o desejo de mais a cada gole.
Então, você já pe apreciador de cerveja frutada? Ainda não, mas ficou com vontade de provar? Conta pra gente nos comentários. Beba com moderação!